残留的五种有机磷农药在菜豆烹饪过程中的降解

摘要：

采用气相色谱法检测了久效磷、毒死蜱、马拉硫磷、对硫磷、敌敌畏5种有机磷农药在菜豆烹饪过程中残留量的变化.结果表明:菜豆经油炸后,除久效磷未降解外,其余农药降解率在37.6%～85.1%之间.油炸时间的长短对敌敌畏降解影响较大,炸5 min时降解率为37.6%,7 min 时降解率为65.2%;油炸时间长短对其余农药的降解均无显著影响.炒的过程中5种农药的降解率在7.6%～56.5%之间;蒸的过程中降解率为23.0%～63.4%;未盖锅盖煮的条件下降解率为39.5%～81.7%,盖锅盖煮后降解率为42.0%～86.4%.在加盖煮10 min后的汤中,各种农药的残留量在0.03～0.50 mg/L 之间.炒过的菜豆再经微波加热2 min后, 5种农药残留量比炒过之后又降解了21.0%～41.5%.

关键词：有机磷农药残留、降解、气相色谱、菜豆、烹饪

所属期刊栏目：9

分类号：O657.71;S481.8(分析化学)

在线出版日期：2007-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：71-75