β-胡萝卜素的特点及其在养猪中的应用

摘要：

1 β-胡萝卜素的特点
β-胡萝卜素的分子式为C40H56,分子量为536.88,是有光泽的斜六面体,板状微结晶或结晶性粉末,呈深红紫至暗红色,有轻微异臭或异味.分子为反向对称的化学结构,两端是β-紫罗蓝酮环(β1环和β2环),中间为4个异戊二烯[CH2C(CH3)CHCH2].β-胡萝卜素在加氧酶催化下,可生成2分子视黄醇.
β-胡萝卜素遇氧、热和光时不稳定,而在弱碱下较稳定,几乎不溶于甲醇和乙醇,不溶于水、丙二醇、甘油、酸和碱,溶于二硫化碳、苯、氯仿、己烷及植物油.为了增强β-胡萝卜素的稳定性,需将产品提纯、干燥,同时在包装β-胡萝卜素时,应采用真空密闭、充入惰性气体的包装.一般使用铝箔袋真空充氮气包装,并避免光照,冷库保藏,其保存时长可达两年之久.

在线出版日期：2020-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：97-98