梅菜扣肉的做法
”主料”:五花肉500g、梅干菜70g.”辅料”:葱2根、生姜1块、八角1个、香叶2片、食用油适量.”调料”:生抽2匙、老抽1匙、胡椒粉0.5g、啤酒2匙、淀粉、盐、糖适量.”制作步骤”:处理猪肉:五花肉冷水入锅,加姜片、葱段开始煮,水开之后煮15～20min,直到肉块熟透了.捞出之后用牙签或者叉子在猪皮上快速扎些小孔,趁热抹上一层老抽上色;锅中加至少可以没过肉皮以上的油,将已经晾干上色的猪肉整块的猪皮向下放入锅中,小火煎炸约4min左右;炸好的五花肉取出来降温,冷却之后切成0.8～1cm的厚片.把生抽、啤酒、老抽、糖和胡椒粉混合成料汁,均匀淋在肉片上,稍微拌匀之后静置腌制一会.
2020-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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