5种梨在贮藏后期的主要营养成分分析

摘要：

本研究以贮藏至翌年5月的黄冠梨、水晶梨、雪梨、丰水梨和砀山梨为试验材料,对这5种梨在贮藏后期中的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和维生素C等主要营养成分进行了分析.结果表明,雪梨的硬度最大,砀山梨的硬度最小;水晶梨的可溶性固形物含量最高,砀山梨的可溶性固形物含量最低;皇冠梨的可溶性糖含量最高,雪梨的可溶性糖含量最低;砀山梨的维生素C含量最高,水晶梨的维生素C含量最低;丰水梨的有机酸的含量最高,水晶梨的有机酸的含量最低;水晶梨的糖酸比最大,丰水梨的糖酸比最小.综合比较得出,水晶梨的品质最佳,黄冠梨和砀山梨的品质次之.

关键词：梨、贮藏后期、营养成分、分析

分类号：S661.2;TS201.4;S831.5

在线出版日期：2023-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：79-81