甘肃中部优质专用小麦生产发展浅议

摘要：

@@ 小麦的品质通常以该品种相对应的最终用途的适合性为标准,其包括营养品质和加工品质两个方面.营养品质包括蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪等成份的含量;加工品质包括磨粉品质(即一次加工品质),指将小麦加工成面粉过程中加工机具、流程和经济效益对小麦的构成和物化特征的要求,主要体现在出粉率、白度、灰分含量等方面.食品加工品质(即二次加工品质)为在制作各种食品时对面粉物化物质的要求,通称为烘烤品质和蒸煮品质,这种品质因食品的不同而异.

机标关键词：甘肃、中部、优质专用小麦、生产发展、Gansu Province、食品加工品质、营养品质、最终用途、质的要求、蒸煮品质、小麦加工、物化特征、磨粉品质、面粉、经济效益、加工机具、灰分含量、烘烤品质、物化物、适合性

分类号：F3(农业经济)

在线出版日期：2008-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：19-20