宋代馄饨新探

摘要：

根据宋人笔记和考古成果,宋代馄饨主要以白面制皮,内部馅料种类繁多,寻常百姓以素馅为主,酒楼食肆、官宦家庭肉馅较多.宋代人口的增长、农作物新品种的培育,为丰富和创新馄饨品种提供了可能.此外,馄饨亦是宋代传统节日"冬至"的主食之一.宋人对馄饨的重视以及馄饨种类的增加,凸显了宋代经济社会发展对饮食文化多样性的影响.

关键词：宋代、馄饨、馅料、冬至

分类号：K207(通史)

在线出版日期：2021-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：169-173