中国古代油料与油脂研究综述

摘要：

油脂分为动物脂肪与植物油脂,油脂不仅是人类的主要营养品和食物之一,也是重要的生产资料.人类很早就利用油脂满足各种生活需要.动物脂肪首先被广泛应用于烹饪、照明、润滑、仪式活动、艺术等方面.汉代以来,随着油料作物的广泛种植,植物油品种不断增多,生活用油更加多元化.中国古人非常重视油料作物的栽培,在榨油工具方面形成了具有本土特色的多元化的生产技艺.油脂的应用也深入到了生活的方方面面.本文梳理并总结目前古代油脂研究的成果,对减少油料进口、实现粮食供给安全,以及非物质文化遗产的保护等,都具有重要意义.

关键词：油脂、油料作物、榨油工具、油脂应用

分类号：S565(经济作物)

在线出版日期：2020-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：123-131