陕西蓝田新街遗址仰韶文化晚期陶器残留物分析:酿造谷芽酒的新证据

摘要：

为了进一步了解渭水流域仰韶文化晚期的社会政治和经济发展状态,我们对蓝田新街遗址出土的五件陶器进行了植物残留物的分析,并研究其是否为酿酒所用的器物.淀粉粒和植硅体分析显示,漏斗和尖底瓶是酿造谷芽酒的配套器物,酿酒原料包括黍、薏苡、小麦族、稻米、栝楼根、芡实,另外还有其他块根等附加植物原料.新街谷芽酒的原料组合与此前分析的米家崖酒非常接近,但增加了稻米和芡实.这也是首次发现黍与稻同时用作酿酒原料.根据我们对渭河流域几个遗址的分析,这一地区仰韶文化谷芽酒的最基本原料均为黍.仰韶文化遗址中尖底瓶的普遍而大量的存在,意味着以黍为主要原料的谷芽酒是当时常见的食物,是仰韶社会中最具代表性的饮食传统.

关键词：尖底瓶、漏斗、酿酒、淀粉粒、植硅体、黍、稻、薏苡

分类号：K875(中国文物考古)

在线出版日期：2018-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：7-15