蒙古族奶茶制作工艺考释及其现代调查研究

摘要：

奶茶是蒙古族一日三餐中必不可少的传统饮料,在蒙古族生活、生产过程中有着悠久历史,其传统制作工艺已经相当完善成熟.根据文献资料,对蒙古族奶茶制作技艺形成的历史时期及蒙古族饮荼的起源时间进行了辨析.通过实地调查,对当前草原牧民掌握的传统奶茶制作工艺流程及具体制作技术进行了有效记录,并对当前蒙古族饮用奶茶过程中呈现出的茶文化进行了归纳和总结.

关键词：蒙古族、奶茶、传统制作技艺、茶文化

分类号：K207(通史)

资助基金：内蒙古师范大学科研基金项目项目编号:2014ZD01;草原文化研究工程项目编号:08@ZH020.

在线出版日期：2016-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：176-181