明清时期长江中下游地区的水产加工与保鲜

摘要：

@@ 关于我国历史时期的水产加工与保鲜这一领域,以往学者涉及相对较少,除渔业通史著作中相关篇节有所论及外(1),专题论述者多涉及冰鲜鲥贡等,专文论及明清时期水产加工与保鲜者较为少见.事实上,由于明清时期长江中下游地区各河湖水域渔业生产的兴盛,而鱼鲜之类极易腐败变质,故水产品的加工业颇为发达,加工方式多种多样,加工数量巨大.本文即拟对这一问题进行探讨.

机标关键词：长江中下游地区、明清时期、水产加工

分类号：S-0(一般性理论)

资助基金：教学改革项目PW301

在线出版日期：2004-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：170-174