维生素C对奶粉化学振荡体系的扰动性研究

摘要：

研究了维生素C对(NH4)4Ce(SO4)4-NaBrO3-丙二酸化学振荡系统振荡的影响规律.以奶粉与纯水空白样为检测样本,将检测样本加入反应池后进行数据采集,当振荡曲线平稳进行到8 min时,分别加入不同质量的维生素C,考察维生素C添加量对相应振荡图谱直观信息与特征参数的影响.结果表明:当每克奶粉中维生素C添加量大于0.001 5 g时,奶粉与纯水空白样的直观图谱及部分特征参数均变化较为明显,尤其当维生素C添加量大于0.010 6 g时,奶粉振荡图谱的特征参数干扰后的最大振幅基本不变,振荡状态基本停止.随着不同添加量维生素C的加入,空白样品化学振荡图谱存在一定的差异,当维生素C添加量大于0.0203 g时,干扰后的最大振幅基本达到平稳状态,而干扰后的峰谷电位则随着维生素C添加量的逐渐增加而降低,当维生素C添加量大于等于0.025 4 g时,干扰后的峰谷电位基本不再发生变化.本研究可为奶粉样本中维生素C含量的定性与定量检测分析提供理论依据.

关键词：奶粉;维生素C;化学振荡;扰动性

所属期刊栏目：52

分类号：TS252.51(食品工业)

资助基金：河南省高等学校重点科研项目;河南省科技攻关项目

在线出版日期：2021-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：351-357