侵染青霉菌猕猴桃生理品质与电学特性相关性研究

摘要：

为了完善猕猴桃品质无损检测的途径,并为猕猴桃青霉病无损检测提供新方法,以红阳猕猴桃为实验材料,注射15 μL菌体浓度为1×106 CFU/mL的扩展青霉孢子悬浮液,对照组果实注射等体积的无菌水,对贮藏期内两组猕猴桃的品质、生理指标以及100 Hz～ 3.98 MHz频率范围内的相关电学参数进行测定,通过主成分分析和相关性分析筛选出特征频率和敏感电参数,建立了数学模型.结果 表明:无菌水对照组和青霉侵染组果实的特征频率分别为3956.5 kHz和251 Hz,敏感电参数分别为等效串联电阻Rs和等效串联电容Cs,其中,无菌水对照组中β-1,3-葡聚糖酶(GLU)活性与Rs有较高的相关性,而青霉侵染组中可滴定酸(TA)含量与Cs呈极显著相关(P＜0.01),并分别建立了GLU活性与Rs、TA质量分数与Cs之间的数学回归方程.电学参数可以较好地反映猕猴桃品质,通过测定电学参数即可计算出GLU活性或TA含量,从而判断果实是否被青霉菌侵染.

关键词：猕猴桃、青霉菌、生理品质、电学参数、相关性分析

所属期刊栏目：52

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：陕西省重点研发计划农业领域重点项目;杨凌示范区产学研用协同创新重大项目;农业科技示范推广项目

在线出版日期：2021-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：332-341,307