植物乳杆菌LPL-1产细菌素发酵培养基优化

摘要：

乳酸细菌素是细胞在转录翻译过程中通过核糖体机制合成,并分泌到菌体体外的一类具有抑菌活性的蛋白质,细菌素具有无抗药性、无毒副作用及易被人体降解的特点,因此是一种天然的食品防腐保鲜剂.为了提高植物乳杆菌LPL-1所产细菌素的产量,以单增李斯特菌为指示菌,相对抑菌效价为效应值,通过响应面法对发酵培养基组成进行优化,确定了最优培养基组成.利用单因素试验与Plackett-Burman试验,确定了主要影响因素为葡萄糖质量分数、胰蛋白胨质量分数与吐温-80体积比,最陡爬坡试验与Box-Behnken响应面试验确定了最优培养基组成为:葡萄糖质量分数2.08％、酵母粉质量分数0.51％、胰蛋白胨质量分数1.02％、牛肉膏质量分数1％、吐温-80体积比1.02 mL/L、磷酸氢二钾质量浓度3 g/L、乙酸钠质量分数0.5％、硫酸镁质量浓度0.2 g/L、硫酸锰质量浓度0.3 g/L、柠檬酸氢二铵质量浓度2 g/L、蒸馏水体积1L.在此条件下细菌素效价(752.11 AU/mL)比优化前(286.67 AU/mL)提高了1.62倍.因此,发酵培养基的优化为菌种与细菌素的产业化应用奠定了基础.

关键词：植物乳杆菌LPL-1、植物乳杆菌素、发酵培养基、响应面

所属期刊栏目：49

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31671831;公益性行业农业科研专项201303014

在线出版日期：2018-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：311-317