6-羧基壳寡糖螯合钙制备工艺与络合性能研究

摘要：

以壳寡糖(COS)为试验材料,采用TEMPO氧化法将壳寡糖C6位上的羟甲基直接氧化成为羧基,制备6-羧基壳寡糖(CCOS).以CaCl2作为钙源,通过探讨体系pH值、反应温度、反应时间、CCOS与CaCl2质量比对CCOS-Ca(Ⅱ)得率的影响,采用三因素五水平中心旋转组合设计优化了制备工艺.并对产物进行傅里叶变换红外光谱扫描及元素分析.使用Design-Expert软件对响应面试验数据进行回归分析.所得CCOS-Ca(Ⅱ)制备最佳工艺参数为:反应pH值为8.3,反应时间60 min,反应温度50℃,CCOS与CaCl2质量比为34.在此优化工艺条件下,验证试验螯合率为88.86％.通过红外光谱及元素分析,证明了钙螫合物的形成,CCOS-Ca(Ⅱ)配合物的结构初步认为CCOS与Ca2摩尔比为2∶1.CCOS分子除了含有—OH、—NH2外,还含有—COOH,能够对钙进行有效螯合,体系pH值、反应温度、配体质量比对螯合结果影响显著,所得CCOS-Ca(Ⅱ)络合物不仅能发挥壳寡糖本身独特的生物活性,而且有可能起到协同效应,增强各自的生物活性.

关键词：壳寡糖衍生物、6-羧基壳寡糖螯合钙、螯合工艺、元素分析、红外表征

所属期刊栏目：49

分类号：TS202.1;S985(食品工业)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2013BAB01B00

在线出版日期：2018-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：381-388