基于近红外与中红外光谱技术的淀粉回生度检测

摘要：

淀粉食品在加工、运输及储藏过程中会逐渐出现回生,其回生程度是影响淀粉食品品质的重要因素.利用近红外和中红外光谱技术快速、无损检测淀粉回生度.首先采集了储存不同时间淀粉的近红外和中红外光谱,分别利用近红外、中红外以及两者融合的光谱数据结合化学计量学方法(偏最小二乘法(PLS、iPLS、biPLS、siPLS))建立淀粉回生度检测模型.结果显示,近红外和中红外融合光谱技术的biPLS检测模型最佳,校正集和预测集相关系数分别为0.965 5和0.931 3.研究结果表明,红外光谱技术可以快速、无损检测玉米淀粉回生度,保障了富含淀粉食品的质量与安全.

关键词：淀粉回生度、近红外光谱、中红外光谱、偏最小二乘法

所属期刊栏目：49

分类号：O657.33(分析化学)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2015BAD17B04

在线出版日期：2018-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：341-346