葡萄皮和葡萄酒抗氧化活性与抑制斑马鱼血管生成研究

摘要：

对2种葡萄皮及其酿造的葡萄酒中粗酚进行提取,测定其体外DPPH清除率和总抗氧化能力,进一步利用转基因斑马鱼对提取物进行血管生成抑制活性检测.提取物处理斑马鱼胚胎22 h后,统计斑马鱼体节间血管的生长情况及提取物对斑马鱼体节间血管的抑制作用.试验结果显示,葡萄酒和葡萄皮均具有一定的体外抗氧化活性,但葡萄酒的DPPH清除率和总抗氧化能力均高于葡萄皮,其中葡萄酒1的DPPH清除率最高,为89.42％;比葡萄酒2高1.29个百分点,总抗氧化能力葡萄酒2最高,为223.24 U/mL;葡萄酒粗酚提取物能明显抑制斑马鱼血管生成,且节间血管数量较对照组明显减少,其中葡萄酒1的背长轴和体节间血管抑制效果更好;而葡萄皮粗酚提取物对斑马鱼血管生成无任何作用.

关键词：葡萄酒、多酚类物质、抗氧化活性、斑马鱼、血管生成

所属期刊栏目：48

分类号：TS201.2;R730.1(食品工业)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD31B00、西北农林科技大学2013年试验成果转化项目XNY2013-64和国家火炬计划项目2011GH551976

在线出版日期：2017-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：260-266