南瓜籽多糖乙醇分级沉淀与超声波改性研究

摘要：

采用热水浸提、Saveg脱蛋白制备南瓜籽多糖,蒸馏水复溶后采用0～ 30％、30％ ～ 60％、60％ ～ 80％乙醇分级沉淀法得到3种多糖PSP-30、PSP-60和PSP-80.通过测定多糖、蛋白含量、单糖组成及利用红外和紫外光谱检测表明:PSP-30、PSP-60和PSP-80均为结合一定量蛋白的多糖,不含糖醛酸;PSP-30、PSP-60由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖6种单糖组成,PSP-80由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖5种单糖组成.3种多糖对DPPH自由基均有较高清除作用,其中PSP-60效果最好,当质量浓度2.5 mg/mL时,清除率为61.90％.多糖PSP-60经不同频率超声波处理后,单糖组成的物质的量比和抗氧化活性均有所改变,证实超声波可以造成多糖中单糖的转化和生物活性的改变.

关键词：南瓜籽多糖、单糖组成、乙醇分级、超声波、结构改性、光谱分析

所属期刊栏目：46

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：黑龙江省教育厅科学技术研究资助项目12531052和东北农业大学青年启动基金资助项目2011QN208

在线出版日期：2015-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：206-210