用于农产品保鲜的有机物水溶液相变蓄冷剂

摘要：

研制了一种有较高相变潜热、低Onset温度,适用于农产品贮运保鲜的高效安全有机物水溶液相变蓄冷剂.从初选的甘氨酸、赖氨酸、山梨醇、脯氨酸、葡萄糖等5种有机物中,利用DSC法筛选了相变潜热较高的甘氨酸水溶液为主储能剂,再与0.1 mol/L的丙三醇进行复配获得更低的Onset温度.以质量分数为0.1％的苯甲酸钠作为防腐剂延长蓄冷剂的使用期限,并用高吸水性树脂作为基质,得到蓄冷剂的最终配方为:甘氨酸0.4 ～ 0.8 mol/L,丙三醇0.1 mol/L,苯甲酸钠质量分数为0.1％,其余为水,并添加质量分数为0.75％ ～0.81％的SAP作为基质.通过调节甘氨酸浓度,可获得相变潜热为296.4～305.9 J/g,Onset温度为-7.3 ～-5℃的系列有机物水溶液相变蓄冷剂,并且无明显过冷度和相分离现象,安全性好,具有应用前景.

关键词：农产品、保鲜、相变蓄冷剂、有机物水溶液

所属期刊栏目：46

分类号：TS255.3;TS205.7(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划资助项目2012AA101704

在线出版日期：2015-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：208-212,207