酸水解对DNS法测定甜高粱中总糖的影响分析

摘要：

分析了酸水解对DNS法(3,5-dinitrosalicylicacid method)测定甜高粱中总糖产生影响的原因.通过对甜高粱浸提液水解后的糖组分检测发现:6 mol/L盐酸与糖液按体积比2∶1混合,沸水浴30 min会造成果糖完全分解.在这种条件下,利用DNS法测定葡萄糖、果糖和蔗糖时,测量值分别为理论值的100％、2.5％和52.2％.同时,果糖水解后的溶液会在高压液相图谱上出现葡萄糖伪峰,造成葡萄糖测定值偏高.酸浓度、水解时间以及水解温度均会对果糖与蔗糖的测定产生影响.实验结果表明:果糖在酸水解过程中发生分解是造成DNS法测定甜高粱中总糖产生误差的原因.采用DNS法测定含有果糖与蔗糖的原料总糖时,需要在保证蔗糖完全水解的情况下果糖不被破坏,否则会造成测定的不准确.

关键词：甜高粱、总糖、3、5-二硝基水杨酸、酸水解、果糖、蔗糖

所属期刊栏目：45

分类号：TK6;Q503(生物能及其利用)

资助基金：科技部国际合作计划资助项目2012DFG61720、2012DFG61700和“十二五”国家科技支撑计划资助项目2011BAD22B03

在线出版日期：2014-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：199-203