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10.6041/j.issn.1000-1298.2013.10.031

亚麻胶一琼脂混合凝胶体系物理和流变性质

引用
研究了亚麻胶-琼脂混合凝胶体系物理性质和流变性质,通过透光性和持水性,研究了亚麻胶含量对亚麻胶-琼脂混合凝胶体系物理性质的影响.利用温度扫描、频率扫描试验研究了亚麻胶对混合凝胶体系凝胶温度、融化温度及凝胶强度等流变特性的影响.频率扫描试验得到亚麻胶-琼脂混合凝胶体系的储能模量符合幂律模型.

亚麻胶、琼脂、物理性质、流变性质

44

TS201.7(食品工业)

国家自然科学基金资助项目31000813

2013-11-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共6页

193-197,247

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农业机械学报

1000-1298

11-1964/S

44

2013,44(10)

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