基于分形理论的马铃薯干燥过程水分输运特征分析

摘要：

基于马铃薯内部结构的异质性和分布随机性,利用分形特性模拟了在干燥过程中的水分输运过程.结果发现结合收缩和分形现象的模型呈无收缩现象连续介质模型更接近实验值,且分形模型的内部压力分布没有出现像连续模型呈比例逐层下降的现象.包括收缩的分形模型与孔的连通性、孔隙率、面积分形维数和孔最小最大直径比值成正比,与迂曲分形维数和迂曲度成反比.

关键词：马铃薯、干燥、水分输运、分形理论

所属期刊栏目：44

分类号：TK121(热力工程、热机)

资助基金：云南省自然科学基金资助项目2011FZ064;云南省教育厅重大专项资助项目ZD2010002

在线出版日期：2013-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：152-156