牛肉品质检测中电子鼻参数的优化

摘要：

以牛肉为研究对象,采用电子鼻技术考察实验参数—顶空空间、样品质量和顶空生成时间对电子鼻传感器响应信号的影响.选取传感器信号峰值和稳定值进行分析,通过方差分析观察单个传感器以及整个传感器阵列对不同参数的响应情况,同时结合主成分分析、线性判别分析得出较佳顶空空间为500 mL、样品质量为25 g、顶空生成时间为5 min,并应用此参数进行电子鼻对储藏0、3、5、7、10、12、14 d牛肉样品的检测,逐步判别分析正确率为98.57％.

关键词：牛肉、电子鼻、参数优化、方差分析、逐步判别分析

所属期刊栏目：44

分类号：TS251.5+2;TP212.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31071548;"十二五"国家科技支撑计划资助项目2012BAD29B02-4;高等学校博士学科点专项科研基金资助项目20100101110133

在线出版日期：2013-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：125-131,137