棓酸丙酯处理对采后龙眼果实的保鲜效应

摘要：

探讨了棓酸丙酯处理对采后龙眼果实保鲜效应的影响.采后龙眼果实用浓度为5 mmol/L的棓酸丙酯浸泡20 min,以蒸馏水处理的果实为对照,果实晾干后用0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包装,在(15±1)℃下贮藏.贮藏期间测定果实采后生理、品质和保鲜效果等指标的变化.结果表明:与对照果实相比,棓酸丙酯处理可有效降低龙眼果实呼吸强度,延缓果皮细胞膜相对渗透率升高,保持较高的果肉总糖、蔗糖、维生素C等营养成分含量和果皮叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮和总酚含量,降低龙眼果皮褐变指数和果肉自溶指数,提高果实好果率.在(15±1)℃下贮藏6d时,棓酸丙酯处理的龙眼果实好果率为85％,而对照果实只有72％.因此认为,浓度为5 mmol/L的棓酸丙酯浸泡20 min可有效延缓采后龙眼果实衰老、提高龙眼果实贮藏品质和保鲜效果.

关键词：龙眼、棓酸丙酯、保鲜

所属期刊栏目：44

分类号：TS255.3;S667.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目30671464、30972070、31171776;"十一五"国家科技支撑计划资助项目2007BAD07B06;高等学校博士学科点专项科研基金资助项目20093515110011;福建省自然科学基金资助项目2008J0044、2011J01079;福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助项目闽教科[2007]20号

在线出版日期：2013-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：157-162