微波辐射对农产品生命活性的影响研究

摘要：

以板栗微波加工后出现的熟化变色情况和稻谷微波后进行生长培养的发芽情况来观测分析微波辐射对物料的损伤作用.结果表明:高功率短时间的微波加工会降低板栗的熟化程度,但无论是板栗还是稻谷在微波辐射后的生命活性都会受到影响,如果去除稻谷中10％的水分,微波后稻谷的发芽率只有0～8％,所以微波在加工种子之类的物料时需特别注意对生命活性的影响.

关键词：农产品、微波辐射、生命活性

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：安徽省2011年富民强县特色产业项目1104a0303049

在线出版日期：2013-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：239-241,261