基于近红外光谱的食用油酸价和过氧化值自动化检测

摘要：

为实现食用油酸价和过氧化值的自动化快速检测,以常见食用油为材料,利用近红外自动分析仪结合连续进样流通池,建立食用油酸价和过氧化值的定量模型并进行模型验证.结果表明:在波数范围为5 500～4 600 cm-1时,光谱预处理选择(6 524,4 823)两点基线校正和标准正交变换,酸价定量模型验证相关系数和预测标准偏差分别为0.987 3和0.114 mg/g;在波数范围为6 050 ～4450 cm-1时,选择一阶求导和Norris导数平滑,过氧化值定量模型验证相关系数和预测标准偏差分别为0.995 8和0.90 mmol/kg;模型盲样验证效果良好,模型可行,通过近红外自动分析仪每小时可检测90个样品.

关键词：食用油、酸价、过氧化值、近红外光谱、自动化检测

所属期刊栏目：43

分类号：TS227(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项QN2009074;西北农林科技大学大型仪器设备新功能开发项目DYSB090218

在线出版日期：2012-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：150-154,159