菊粉吸湿特性与晶体转变规律研究

摘要：

为了探索菊粉的贮藏环境及其吸湿后晶体结构变化规律,采用静态吸附法考察菊粉在25℃、30℃和45℃条件下的吸湿特性,并利用X-射线衍射仪分析了菊粉晶体转变过程.实验发现菊粉具有良好的吸湿能力,并随着环境相对湿度和温度的提高而增强.当相对湿度为98％时,菊粉在30℃和45℃的吸湿率分别为40.5％和45.0％.菊粉在25℃、30℃和45℃时临界相对湿度分别为75.73％、87.54％和87.78％.X-射线衍射分析发现菊粉无吸湿时为无定形态结构,当吸湿率在6.50％～11.25％时,菊粉开始由无定形态结构向半晶体转变,且在2θ=9.1°时有一个衍射峰,当吸湿率大于11.25％时,晶体态的菊粉含量随吸湿率的增大而增加.

关键词：菊粉、吸湿、晶体态、无定形态

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分类号：TS245.4(食品工业)

资助基金：河南省教育厅自然科学研究计划资助项目2008B550002;河南科技大学SRTP资助项目2011230

在线出版日期：2012-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：160-163,192