鸡蛋清卵白蛋白与溶菌酶的两步超滤法分离

摘要：

研究了两步超滤法分离鸡蛋清中卵白蛋白与溶菌酶的可行性.基于超滤机理分析了超滤过程中初始料液体积分数、pH值和跨膜压力等参数对膜通量、透过液蛋白质质量浓度的影响.在考察膜通量变化确定超滤时间的基础上,通过超滤试验获得最佳工艺条件:初始料液体积分数6.0％,pH值2.5,跨膜压力0.12 MPa.超滤产物纯度、回收率较高,卵白蛋白、溶菌酶的纯度分别为85.72％、87.21％,回收率分别为51.36％、62.58％.试验结果表明,两步超滤法可用于鸡蛋清卵白蛋白与溶菌酶的规模化、高效分离.

关键词：鸡蛋清、卵白蛋白、溶菌酶、两步超滤法、分离

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目nycytx-41-g22

在线出版日期：2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：146-151