银杏果热风干燥工艺参数响应面法优化

摘要：

利用自制的热风干燥在线测试装置,对银杏果的热风干燥进行了试验研究,探讨了热风温度、热风速度及装载量对含水率、干燥速率的影响,通过响应面分析和逐步逼近法分析了热风温度、热风速度及装载量与干燥过程平均能耗、平均干燥速率、蛋白质保存率以及干燥后的感官品质之间的关系,建立了二次回归数学模型.并利用函数期望优化方法进行了多目标函数优化,确定了银杏果热风干燥的最佳工艺参数组合.结果表明,银杏果热风干燥过程中加速过程不明显,主要集中在恒速和降速的干燥阶段.其最佳工艺参数组合为:热风温度68℃、热风速度1.15 m/s、装载量15.58 kg/m2.此时平均能耗为11.86 kW· h/kg、平均干燥速率为9.77％/h、蛋白质保存率为90.30％、感官评分为8.57分.

关键词：银杏果、热风干燥、参数优化、数学模型、响应面分析法

所属期刊栏目：43

分类号：S375(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：四川省学术和技术带头人培养资金资助项目

在线出版日期：2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：140-145,156