采后果实表面对流换热系数测定

摘要：

以苹果、黄瓜为实验对象,通过对采后果实热空气处理中表面对流换热系数的实验测定,得到换热实验关联式.结果表明:在相同的热空气温度下,果实表面对流换热系数随空气流速的增大而增大；随果实径向尺寸的增大而减小；采后果实作为生物体,由于自身的蒸腾作用,传热过程中出现了流体的相变,进而导致换热效果显著增强.

关键词：采后果实、热空气处理、对流换热系数、实验关联式

所属期刊栏目：42

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目30771245;上海市科委农业重点资助项目10391900404;上海市教委重点学科建设资助项目J50704

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：150-153,149