不同处理工艺杨梅果汁风味成分的电子鼻检测

摘要：

为评价不同处理方法对杨梅果汁风味的影响,利用电子鼻PEN3系统对杨梅原汁、原汁离心澄清处理以及自制的共混改性聚砜膜(孔径小于100 nm)除菌澄清处理的3种不同杨梅果汁芳香成分进行检测分析.通过电子鼻系统动态采集杨梅果汁芳香成分并得到其响应值,再利用主成分分析法、线性判别法进行数据分析,结果表明利用电子鼻能够无损检测不同处理工艺的杨梅果汁风味成分.

关键词：电子鼻、杨梅汁、检测、共混改性聚砜膜

所属期刊栏目：41

分类号：TS207.3;TD255.44;S667.6(食品工业)

资助基金：浙江省科技厅重大招标科研项目2006C12083

在线出版日期：2011-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：134-137