高电压脉冲电场下的牛骨胶原蛋白酶法提取

摘要：

将高电压脉冲电场(PEF)技术用于牛骨胶原蛋白的提取,通过单因素试验和Box-Behnken中心设计法得出提取牛骨胶原蛋白的最佳工艺参数为:底物质量浓度1.0 g/(100mL)、胃蛋白酶添加量3%、pH值2.5、场强21.98 kV/cm、脉冲数7,在此条件下,可溶性蛋白质量浓度高达16.21 mg/mL,通过紫外光谱鉴定了所提取的样品为纯胶原蛋白而不含其他杂蛋白.

关键词：牛骨、胶原蛋白、高电压脉冲电场、酶法、提取

所属期刊栏目：41

分类号：TS251.94(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划资助项目2007BAD55B06;长春市科技攻关计划资助项目06GG139;长春市科技成果转化百亿增值工程项目2007CZ14;吉林省科技厅科技发展计划资助项目20060216

在线出版日期：2011-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：124-128