黄金梨气调贮藏中CO2对果实组织褐变及品质的影响

摘要：

研究了O2体积分数为3%,CO2体积分数分别为0、0.5%、1.0%、2.0%、3.0%,温度为0℃,相对湿度为80%～85%条件下的气调贮藏对黄金梨贮藏后货架期间果实品质、采后生理以及组织褐变情况的影响.结果表明,与CK相比,5个气调处理对果实硬度下降均有一定的抑制效果,但体积分数为0的CO2气调处理能明显抑制果实呼吸强度,抑制果实的PG活性,贮藏180 d时,未发生果皮和果肉褐变(包括CK),果实的硬度和风味保持较好,0.5%CO2气调处理发生轻微的果肉褐变,0～0.5%CO2和3%O2的组合是黄金梨适宜的气调贮藏条件.黄金梨对CO2极为敏感,当CO2体积分数为1.0%时,果肉发生褐变;CO2体积分数为2.0%和3.0%时,果皮和果肉均发生褐变,同时3.0%CO2果心褐变较严重.结果还表明,PPO活性和乙醇含量是黄金梨果心褐变的2个重要影响因子.

关键词：黄金梨、保鲜、气调贮藏、CO2体积分数、组织褐变、品质

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分类号：S661.2;S609+.3(果树园艺)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划资助项目2006BAD22B04;现代农业产业技术体系建设专项基金资助项目nycytx-29-18

在线出版日期：2011-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：114-118