脱胚玉米添加中温酶挤出物制取葡萄糖浆试验研究

摘要：

在挤压和液化脱胚玉米时添加中温α-淀粉酶,以挤压机套筒温度、挤压原料中温α-淀粉酶添加量、液化时中温α-淀粉酶添加量、液化时间、糖化酶添加量为挤压-糖化系统参数,采用五因素五水平(1/2实施)二次正交旋转组合试验设计,研究系统参数对DE值、过滤速度和糖液化透射比的影响规律.在较优挤压-糖化系统参数下,挤压添加中温α-淀粉酶脱胚玉米制得糖化液的DE值为96.8%、过滤速度为483.6 L/(m2·h)、透射比为94.0%;未挤压脱胚玉米对照试验的DE值为72.5%、过滤速度为20.2 L/(m2·h)、透射比为90.5%.

关键词：脱胚玉米、挤压、中温α-淀粉酶、葡萄糖浆

所属期刊栏目：41

分类号：TS210.4(食品工业)

资助基金：农业科技成果转化资金资助项目05EFN21370051;山东省自然科学基金资助项目Y2008B10;山东理工大学创新研究团队支持计划资助项目CX0601

在线出版日期：2010-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：126-130