苹果汁中展青霉素的超声波降解

摘要：

为了降低苹果汁中展青霉素的含量,提高苹果汁的安全性,研究了超声波处理技术对苹果汁中展青霉素的降解效果及条件.在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了超声波处理技术降解苹果汁中展青霉素的较佳工艺条件.结果表明:超声波降解苹果汁中展青霉素的最佳工艺参数为超声波功率420W、处理时间90min、超声波频率28kHz、处理温度30℃,在该条件下苹果汁中展青霉素降解率为69.43%,试验对苹果汁的关键质量参数影响不大.

关键词：展青霉素、苹果汁、超声波、降解

所属期刊栏目：40

分类号：TS255.44;TS201.6(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目20806062;"十一五"国家科技支撑计划资助项目2006BAK02A24、2006BAK02A18;陕西省社会发展攻关项目2008K0804;陕西省科技创新工程重大专项2008ZDKG04

在线出版日期：2009-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：138-142