高压CO2-水混合体系水解菊粉制备果糖工艺
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高压CO2-水混合体系水解菊粉制备果糖工艺

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为了解决利用传统酸水解菊粉制备果糖工艺的缺点,采用高压CO2-水混合体系代替普通酸性水溶液,研究了菊粉在该体系中的水解情况,考察了CO2压力、反应温度和反应时间对菊粉水解制备果糖的影响.结果表明,菊粉的水解度随CO2压力的增大、反应时间的延长而增大,随反应温度的升高先增大而后下降.在反应压力为20 MPa、反应温度为70℃、反应时间为3 h的条件下,菊粉的水解度达94.9%,说明菊粉在高压C2-水溶液混合体系中水解可实现高效率生产果糖,避免了传统酸水解工艺复杂和污染的问题.

菊粉、高压C2-水混合体系、水解、果糖

40

TS245.4(食品工业)

河南省教育厅科技攻关项目20088550002;河南科技大学SRTP项目154

2009-10-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

130-133

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