香椿叶抗氧化物提取工艺优化与抗氧化活性分析

摘要：

研究了香椿叶抗氧化物(ATSL)的最佳提取工艺及其抗氧化作用.以总抗氧化能力为指标,采用正交试验设计确定了ATSL的最佳提取条件是:以体积分数50%乙醇为提取溶剂,料液比0.1 g/mL,80℃回流提取2次,每次3 h.以Fenton反应、邻苯三酚自氧化和DPPH法检测其清除自由基活性,结果表明ATSL对·OH、O-2·和DPPH·的清除能力呈量效关系.从ATSL对不同抗氧化反应的IC50看,其对DPPH·的清除能力大于对·OH和O-2·的清除能力.用硫氰酸铵法评价ATSL 在亚油酸乳状体系中的抗脂质过氧化作用,发现0.05 g/L ATSL抗脂质过氧化作用比相同浓度的BHT弱,比L-抗坏血酸强,与α-生育酚相当.

关键词：香椿叶、抗氧化物、提取工艺、正交试验、抗氧化活性

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分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：陕西省科技攻关计划2005K03-G07;人事部留学人员科技活动项目择优资助项目

在线出版日期：2007-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：97-100,108