山核桃油的提取工艺及其特性研究

摘要：

对乙醚浸提法提取山核桃油的工艺条件进行了试验.结果表明:液料比大于4 mL/g、提取温度为55～65 ℃、提取时间2.5 h,山核桃油的提取率较高.在单因素试验的基础上用正交试验得出优化工艺条件为:液料比为5 mL/g、温度65℃、时间2.5 h,在该条件下山核桃油的提取率为98.17%.油脂的理化指标为:碘价92.20 g/100 g、折光指数n201.471 0、相对密度d200.905 6、酸价0.750 mg/g.采用气相色谱-质谱分析仪对油脂的脂肪酸组成及含量进行了测定,结果表明,不饱和脂肪酸质量分数为91.51%,其中油酸和亚油酸质量分数为91.13%.

关键词：山核桃、油脂、提取、脂肪酸

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.1;TS224(食品工业)

资助基金：宁波大学教授基金2006244

在线出版日期：2007-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：95-98