猪通脊肉干燥模型建立与试验

摘要：

研究了猪通脊肉热风干燥特性.试验气流速度分别为1.0、1.5和2.0 m/s,温度分别为40、50和60℃.结果表明猪通脊肉干燥为单一降率干燥过程.通过对干燥速率随含水量和时间的变化关系的分析,提出了相应的干燥速率模型.用10种模型对干燥曲线进行了模拟,得出改良Henderson-Pabis模型最为适合.

关键词：猪通脊肉、干燥速率、模拟、模型

所属期刊栏目：37

分类号：TQ021.4;TS251.5+1(一般性问题)

资助基金：国家科技攻关计划2001BA501A24-01

在线出版日期：2006-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：163-167