贮藏温度对双孢蘑菇采后生理和品质的影响

摘要：

研究了不同贮藏温度及贮藏过程中温度波动对双孢蘑菇采后生理和品质的影响.结果表明,低温可以抑制双孢蘑菇采后开伞、呼吸强度、PPO活性和褐变;而贮藏过程中温度波动将导致双孢蘑菇采后开伞率、呼吸强度提高, PPO活性和褐变度增加,对其采后生理和品质造成严重影响.

关键词：双孢蘑菇、贮藏温度、波动、采后生理

所属期刊栏目：36

分类号：S646.1+1;S609+.3

资助基金：山东理工大学校科研和教改项目304025

在线出版日期：2005-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：92-94,97