含湿多孔生物材料干燥过程的传热传质分析

摘要：

建立了用以描述含湿多孔生物材料干燥过程传热传质特性的数学模型,并以马铃薯片为实验材料,采用有限差分法进行了干燥工况下的温度和湿度分布数值模拟计算.模拟值与实验值吻合较好,表明该模型具有较好的精确性.

关键词：食品加工技术、干燥、数值计算、传热传质学

所属期刊栏目：34

分类号：S339.33(作物遗传育种与良种繁育)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：82-85