辐照土豆片热风干燥工艺的试验研究

摘要：

将土豆经60COγ射线辐照预处理后进行热风干燥，与未辐照的对比结果表明：辐照预处理后切片土豆的失水过程仅为降速过程，干燥速率增加；辐照剂量增加，干燥速率提高。以辐照剂量、热风温度及土豆切片厚度为试验因素对干燥速率、VC含量、干制品外观质量和复水比等指标进行了二次正交旋转回归的较优的干燥工艺研究，由此获得二次回归的方法和较优的干燥工艺。

关键词：辐照、干燥、马铃薯、工艺

所属期刊栏目：32

分类号：S375(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：国家自然科学基金39700084;浙江省自然科学基金396280

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：61-63,67