脂肪酶固定化技术及应用研究

摘要：

脂肪酶固定化技术能够解决催化不稳定、不易回收等问题,实现连续操作和提高催化效率.综述固定化脂肪酶技术的主要类型和特点,总结固定化脂肪酶技术在食品工业中的应用情况.基于脂肪酶固定化技术的优势,展望其在食品生产领域的应用前景.

关键词：脂肪酶、固定化、食品、应用

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家大豆产业技术体系项目;辽宁省揭榜挂帅科技攻关项目

在线出版日期：2023-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：40-41