紫苏沙果饮料的开发研究

摘要：

以沙果和紫苏叶为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,探讨紫苏沙果饮料的工艺条件.试验结果表明:在沙果与紫苏提取液比例1.0∶1.5、白砂糖3％、柠檬酸0.3％、蜂蜜1.5％的条件下,紫苏沙果饮料的感官评分最高,组织状态稳定,具有较好的自由基清除效果.

关键词：饮料、紫苏、沙果、正交试验、感官评分

分类号：TS275.5(食品工业)

资助基金：齐齐哈尔市科学计划项目NYZD-201909

在线出版日期：2020-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：42-43,47