发芽糙米γ-氨基丁酸富集工艺的研究进展

摘要：

根据发芽糙米γ-氨基丁酸(GABA)富集研究结果,介绍发芽糙米GABA的增殖途径,从优化浸泡发芽工艺、添加外源物质、脉冲强光照射、超声波处理、逆境胁迫等方面,介绍发芽糙米GABA的富集条件和措施,为高GABA发芽糙米的生产与加工提供借鉴和参考.

关键词：发芽糙米、γ-氨基丁酸、富集工艺、外源物质

分类号：TS213.3(食品工业)

资助基金：沈阳市科技计划项目18-013-0-07

在线出版日期：2019-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：51-53