不同方法去除糙米中抗营养因子对其营养成分的影响研究
以糙米为原料,利用6种方法去除糙米中的抗营养因子(植酸、不溶性纤维素),比较不同方法下抗营养因子的去除情况和主要营养物质的保留情况.结果表明:去除植酸,普通糙米采用超声酶处理法效果最佳;去除不溶性纤维素,普通糙米采用酶处理法效果最佳.
糙米、营养成分、抗营养因子、去除
TS212.2(食品工业)
沈阳师范大学大学生科研训练项目 LB 2018058;沈阳师范大学大学生创新创业省级项目201821080
2019-06-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
42-44