不同外源添加诱导方式对花生芽品质特性的影响

摘要：

通过添加ABS,CBS,PBS,SA,PHE,NaCl等6种外源诱导添加物,对比分析外源诱导添加物对花生发芽中的芽长、发芽率、氨基酸和白藜芦醇含量的影响.结果表明:不同的外源诱导添加物对花生芽长、发芽率、氨基酸和白藜芦醇含量的影响具有显著差异;ABS,CBS,PBS,SA诱导物起抑制作用,NaCl溶液无显著影响,PHE诱导物起促进作用.

关键词：花生芽、外源诱导添加物、试验、发芽、白藜芦醇

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：沈阳市产业发展应用基础研究计划17-231-1-07;辽宁省自然科学基金计划重点项目20170540509

在线出版日期：2019-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：39-41