紫薯全粉馒头的研制
在面粉中加入具有营养价值和保健功能的紫薯全粉,通过单因素试验和正交试验考察紫薯全粉、酵母、猪油、水等组分的添加量对紫薯馒头品质的影响.确定紫薯全粉馒头最佳原料配比为:100 g面粉中添加紫薯全粉25 g、酵母2.4 g、猪油6 g、水75 g.
紫薯全粉、馒头、品质分析、配方
TS213.2(食品工业)
2017年辽宁省高等学校基本科研项目专项资金LFW201708;2016 年 沈 阳 师 范 大 学 校 内 项 目XNL2016003;2017年沈阳师范大学大学生创新创业训练项目201710166571
2019-01-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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