鲜糯玉米粒保藏工艺研究
为探讨鲜糯玉米粒保藏条件,采用单因素试验研究贮藏条件、脱粒方法、蒸煮时间、添加剂对鲜糯玉米粒品质的影响.结果表明:低温有利于鲜糯玉米粒保藏;在温度100℃、蒸煮20 min条件下保藏效果最好;添加0.2%柠檬酸有较好的护色及抑菌效果;切粒方式比搓粒方式保存时间长.
鲜食玉米、保鲜技术、贮藏、蒸煮、脱粒方法
TS213(食品工业)
2019-01-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
28-30
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鲜食玉米、保鲜技术、贮藏、蒸煮、脱粒方法
TS213(食品工业)
2019-01-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
28-30
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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