紫薯多酚生物活性及体外模拟胃肠消化稳定性研究

摘要：

对经树脂纯化后的紫薯游离酚和结合酚提取物分别进行体外清除DPPH自由基及α-葡萄糖苷酶抑制活性的检测.结果表明:紫薯游离酚和结合酚提取物清除DPPH自由基的半数抑制浓度(IC50)分别为0.014 mg/mL和2.020 mg/mL,α-葡萄糖苷酶抑制活性的IC50分别为0.160 mg/mL和0.980 mg/mL,说明紫薯多酚提取物具有较强的DPPH自由基清除能力和α-葡萄糖苷酶抑制能力;经体外模拟胃消化1h、肠消化2h后,游离酚和结合酚含量均下降,且前者下降幅度大于后者.

关键词：紫薯、游离酚、结合酚、DPPH自由基、α-葡萄糖苷酶、体外模拟胃肠消化

分类号：TS215(食品工业)

资助基金：沈阳市科技局产业发展应用基础研究计划应用基础研究专项甘薯结合态多酚的水解制备技术及其组成和抗氧化活性的研究17-231-1-36

在线出版日期：2018-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：48-51