10.3969/j.issn.1674-1161.2015.01.025
皮蛋的加工工艺与食用安全性
皮蛋是我国的传统风味蛋制品。传统的皮蛋加工方法使其含有重金属元素铅,影响皮蛋的食用价值。通过对皮蛋的种类、加工工艺、影响皮蛋品质的因素,以及皮蛋食用安全性的论述,为消费者正确食用皮蛋提供理论依据。
皮蛋、加工工艺、安全性
TS253.4+6(食品工业)
2015-04-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
62-63
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10.3969/j.issn.1674-1161.2015.01.025
皮蛋、加工工艺、安全性
TS253.4+6(食品工业)
2015-04-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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